Recette : gâteau au fromage au chrysanthème

Pour les gourmets qui aiment la « fleur d’or »

Qui n’aime pas les gâteaux ? Et le chrysanthème boule, plante de jardin du mois de septembre ? Il est temps de combiner les deux  en  réalisant un délicieux gâteau avec quelques pétales de chrysanthème en touche finale. 

Recette : gâteau au fromage au chrysanthème Maplantemonbonheur.fr

Ce dont vous avez besoin

  • 400 g de fromage blanc au lait entier

  • 150 ml de crème bio

  • 150 g de chocolat blanc du commerce équitable en copeaux

  • Jus de 2 citrons bio

  • 2 gousses de vanille raclées

  • 3 œufs frais

  • 60 g de sucre

  • 35 g de farine tamisée

  • Une pincée de sel

  • 75 g de beurre

  • 1/2 paquet de biscuits sablés émiettés

  • 3 cuillerées à soupe de fleurs de chrysanthème séchées*

  • Pétales de chrysanthème Garland frais* (± 40)


Comment procéder 

  • Broyez finement les biscuits au mixer et mélangez cette chapelure au beurre fondu jusqu’à obtenir une sorte de « sable » collant.

  • Tapissez de papier de cuisson un moule à manqué.

  • Répartissez le mélange sur tout le fond et pressez pour aplatir.

  • Faites chauffer la crème (sans bouillir) dans une casserole avec les fleurs de chrysanthème séchées et laissez infuser au moins un quart d’heure.

  • Goûtez si la crème a pris de la saveur.

  • Passez la crème à la passoire et remettez-la dans la casserole.

  • Faites de nouveau chauffer à feu doux avec le chocolat blanc jusqu’à obtenir un mélange homogène.

  • Battez au mixer les œufs avec le sucre, les graines de vanille, le jus de citron et une pincée de sel.

  • Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.

  • Incorporez ensuite le mélange au chocolat blanc et les pétales frais.

  • Répartissez le tout de façon homogène dans le moule à manqué.

  • Faites cuire dans un four préchauffé à 150 °C environ 45 minutes (plus 10 minutes si le cœur n’est pas encore ferme).

  • Démoulez et garnissez le gâteau au fromage une fois refroidi avec des pétales frais.

  • Découpez-le avec un couteau chauffé et bien affûté.

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*Les fleurs de chrysanthème séchées et fraîches se trouvent notamment en septembre dans les boutiques de produits chinois.